EN ISO 27971:2015
谷物和谷制品.普通小麥(小麥Triticum aestivum L.).商業(yè)或試驗面粉和試驗制粉技術中恒定水合作用面團的面筋拉力測定儀性能的測定(ISO 27971:2015)

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology

被代替

標準號

EN ISO 27971:2015

發(fā)布

2015年

總頁數

76頁

發(fā)布單位

歐洲標準化委員會

替代標準

EN ISO 27971:2023

當前最新

EN ISO 27971:2023

 

 

引用標準

ISO 12099:2010 ISO 660:2009 ISO 712:2009

被代替標準

FprEN ISO 27971:2015

適用范圍

本國際標準規(guī)定了通過氣泡記錄儀測定由工業(yè)或實驗室研磨的普通小麥（Triticum aestivum L.）面粉制成的各種面團的流變特性的方法。 它描述了肺泡測試方法以及使用實驗室磨粉機分兩個階段生產面粉的方法： 第 1 階段：準備磨粉小麥，以便麩皮更容易與胚乳分離（參見第 7 節(jié)）；第 2 階段：研磨，包括三個瓦楞輥之間的破碎、兩個光滑輥之間的粒度減小以及使用離心篩對產品進行分級（參見第 8 節(jié)）。

專題

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