DIN EN ISO 27971:2015
谷物和谷物制品.普通小麥(Triticum aestivum L.).商業(yè)或試驗(yàn)面粉和試驗(yàn)制粉技術(shù)中恒定水合作用面團(tuán)的面筋拉力測定儀性能的測定(ISO 27971-2015);德文版本EN ISO 27971-2015
Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (ISO 27971:2015); German version EN ISO 27971:2015
- 標(biāo)準(zhǔn)號
- DIN EN ISO 27971:2015
- 發(fā)布
- 2015年
- 發(fā)布單位
- 德國標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)
- 替代標(biāo)準(zhǔn)
- DIN EN ISO 27971:2015-11
- 當(dāng)前最新
- DIN EN ISO 27971:2023-12
- 引用標(biāo)準(zhǔn)
- DIN EN ISO 12099:2010 DIN EN ISO 660:2009 DIN EN ISO 712:2010 ISO 1042:1998 ISO 12099:2010 ISO 2 ISO 2171:2007 ISO 385:2005 ISO 5725-2:1994 ISO 5725-3:1994 ISO 5725-6:1994 ISO 660:2009 ISO 712:2009 ISO 7700-1:2008 ISO 835:2007 ISO/IEC Guide 98-3:2008
- 被代替標(biāo)準(zhǔn)
- DIN EN ISO 27971:2008 DIN EN ISO 27971:2014
DIN EN ISO 27971:2015相似標(biāo)準(zhǔn)
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小麥面粉和食品品質(zhì)分析儀器點(diǎn)評
傳統(tǒng)的白度儀比較復(fù)雜、精度不高、不能在線測量，目前已開發(fā)出在生產(chǎn)線上連續(xù)測量并記錄面粉白度的儀器。 5.面筋儀 面筋儀是測定小麥及其面粉面筋含量與質(zhì)量的儀器，通常由面筋洗滌儀、離心儀、烘干儀3部分組成。面筋是在小麥粉加水調(diào)和成面團(tuán)后由麥膠蛋白與麥谷蛋白吸水膨脹，在蛋白質(zhì)分子間通過水合作用和膠聯(lián)作用形成網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)，用水洗后得到的具有粘性、彈性、延伸性的物質(zhì)。...
粉碎方法不同對小麥粉品質(zhì)影響分析
以3000r/min的轉(zhuǎn)速離心分離15min，棄去上清液。稱取沉淀物的質(zhì)量， 計(jì)算析水率。若無水析出，則繼續(xù)冷凍直至有水析出為止。小麥粉加工性能測試及分析：面粉吸水量和面團(tuán)揉和性能測定法（粉質(zhì)儀法）：GB/T14614-93ISO5530-1-1988。面團(tuán)拉伸性能測定法：GB/T14615-93。兩種小麥粉基本成分的測定與分析：經(jīng)測定，兩種小麥粉各種化學(xué)成分的含量有較大差異，數(shù)據(jù)如表1所示。...
智能白度測定儀硒光電池轉(zhuǎn)換器對溫度更敏
降落數(shù)值可以分析面粉中α－淀粉酶活性，降落數(shù)值愈高表明α－淀粉酶活性愈低，液化作用越小。????? 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備：實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)、電熱鼓風(fēng)干燥箱、降落數(shù)值測定儀、面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀、智能白度測定儀。?????...
降落值含義及測定方法
降落值是指小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的震蕩和靜止后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉淀物，然后測定沉降物的體積，即為沉降值。降落值是面粉等物質(zhì)品質(zhì)的標(biāo)志，現(xiàn)在市場上已經(jīng)出現(xiàn)了專門測定降落值的儀器，降落值測定儀。...