ISO 27971:2015
谷物和谷物制品.普通小麥(Triticum aestivum L.).商業(yè)或試驗面粉或試驗制粉技術(shù)中恒定水合作用面團的面筋拉力性能的測定
Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology
2023-06
- 標準號
- ISO 27971:2015
- 發(fā)布
- 2015年
- 總頁數(shù)
- 72頁
- 發(fā)布單位
- 國際標準化組織
- 替代標準
- ISO 27971:2023
- 當前最新
- ISO 27971:2023
- 引用標準
- ISO 1042:1998 ISO 12099:2010 ISO 2171:2007 ISO 24333:2009 ISO 385:2005 ISO 5725-2:1994 ISO 5725-3:1994 ISO 5725-6:1994 ISO 660:2009 ISO 712:2009 ISO 7700-1:2008 ISO 80000-9:2009 ISO 835:2007 ISO/IEC Guide 98-3:2008
- 本體
- 面團
- 適用范圍
- 本國際標準規(guī)定了使用泡罩測定儀測定由工業(yè)研磨或?qū)嶒炇已心ドa(chǎn)的普通小麥粉（Triticum aestivum L.）獲得的不同類型面團的流變特性的方法。 它描述了肺泡儀測試以及如何使用實驗室研磨機分兩個階段生產(chǎn)面粉： ——第 1 階段：準備用于研磨的小麥谷物，以便更容易將麩皮與胚乳分離（參見第 7 條）； ——第 2 階段：研磨過程，包括三個凹槽輥之間的破碎、兩個光滑輥之間粒度的減小以及使用離心篩分機對產(chǎn)品進行分級（參見第 8 條）。
ISO 27971:2015 中提到的儀器設(shè)備
| Alveograph 系統(tǒng) MA 82, MA 87, MA 95 和 NG 型號 | 包括 kneading machine、hydraulic manometer 或 Alveolink |
| Rotary Blender MR 2L（例如） | 用于谷物處理和面粉均質(zhì)化 |
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