試驗(yàn)方法選取100份食品樣品,包括肉制品、乳制品、蔬菜、豆制品、水果、油炸食品、面點(diǎn)、飲料、水產(chǎn)品、速凍食品和調(diào)味品,以國家標(biāo)準(zhǔn)方法GB ?4789-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》為檢測(cè)依據(jù),采用Easy TestTM測(cè)試片、3M ?PetrifilmTM測(cè)試片和國標(biāo)的傳統(tǒng)培養(yǎng)基法分別測(cè)定各個(gè)樣品的菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)和大腸菌群數(shù),再將Easy ?TestTM測(cè)試片的結(jié)果分別與3M...
3菌落總數(shù)的作用菌落總數(shù)主要作為判定食品被污染程度的標(biāo)志,也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌對(duì)食品被污染程序的標(biāo)志,也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌在食品繁殖的動(dòng)態(tài),以便于被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供依據(jù)。02菌落總數(shù)的檢測(cè)方法食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)方法參見GB4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品微生物學(xué)檢驗(yàn)?菌落總數(shù)測(cè)定》。...
在表面多覆蓋一層培養(yǎng)基就可以避免這種情況的發(fā)生。 2、GB 4789.3-2016平板法驗(yàn)證菌落如何挑取? A:分別計(jì)數(shù)平板上出現(xiàn)的典型和可疑大腸菌群菌落數(shù)。按比例挑取10個(gè)不同類型的典型和可疑菌落,少于10個(gè)菌落的挑取全部典型和可疑菌落。 結(jié)果處理 1、所有稀釋度都不在計(jì)數(shù)范圍內(nèi)怎么辦? ...
最后證實(shí)是大腸菌群陽性的試管比例乘以以上步驟中計(jì)數(shù)的平板菌落數(shù)總數(shù),再乘以稀釋倍數(shù),就是每g(mL)樣品中大腸菌群數(shù)。? 大腸菌群平板計(jì)數(shù)法操作起來比較簡(jiǎn)便,帶有菌落的平板可以直接計(jì)數(shù),還可以觀察菌落特征,可見的菌落與大腸菌群量可以直接對(duì)應(yīng),便于得出定量結(jié)果,這種方法的缺點(diǎn)是因?yàn)榇竽c菌群在平板上很小,所以肉眼有時(shí)難以觀察,需要用放大鏡仔細(xì)辨認(rèn)。...
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