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??? 純牛奶和含乳飲料是我們經(jīng)常飲用的奶制品，但是在選擇上，可能很多人會(huì)選擇含乳飲料，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，那種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？為了研究這個(gè)問(wèn)題，在實(shí)驗(yàn)室中，實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)用粗蛋白測(cè)定儀分別測(cè)定了純牛奶和含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量。??? 雖然從營(yíng)養(yǎng)成分表上看，二者的蛋白質(zhì)含量與脂肪含量相當(dāng)，那是不是就代表...
蛋白質(zhì)含量的測(cè)定—Folin-酚試劑法（Lowry法）和考馬斯亮藍(lán)法 1.學(xué)習(xí)Folin-酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的原理和方法。 2. 進(jìn)一步掌握分光光度法——求標(biāo)準(zhǔn)曲線、準(zhǔn)確測(cè)定未知樣品、正確使用儀器。 ? 原理 ? 蛋白質(zhì)濃度可以從它們...
首先我們先來(lái)看看奶粉的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，奶粉中的蛋白質(zhì)是供給機(jī)體的重要營(yíng)養(yǎng)成分，奶粉中的蛋白質(zhì)含量可以用定氮儀進(jìn)行測(cè)定，而脂肪是供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。牛奶中含有的乳糖對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌的成長(zhǎng)，仰制 腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。奶粉中含有的礦物質(zhì)又稱無(wú)機(jī)鹽...
飼料蛋白質(zhì)含量的測(cè)定通常采用國(guó)標(biāo)規(guī)定的凱氏定氮法, 但用雙縮脲比色法測(cè)定飼料中蛋白質(zhì)含量也有報(bào)道( 陳革, 2003) 。本實(shí)驗(yàn)對(duì)多種飼料樣品采用雙縮脲比色法進(jìn)行蛋白質(zhì)含量測(cè)定,并將結(jié)果與凱氏定氮法進(jìn)行對(duì)比和分析, 為實(shí)際工作中選擇合理的方法進(jìn)行飼料中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定提供科學(xué)依據(jù)。1 雙縮脲法原理當(dāng)...
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