一、原理食品中的有機(jī)酸(弱酸)用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定時(shí),被中和生成鹽類。用酚酞作指示劑,當(dāng)?shù)味ǖ浇K點(diǎn)(pH=8.2,指示劑顯紅色)時(shí),根據(jù)消耗的標(biāo)準(zhǔn)堿液體積,計(jì)算出樣品總酸的含量。其反應(yīng)式如下:RCOOH + NaOH→ RCOONa? +H2O二、樣品的處理與制備1.固體樣品將樣品適度粉碎過篩,混合均勻...
吸光度是物理學(xué)和化學(xué)的一個(gè)名詞。是指光線通過溶液或物質(zhì)前的入射光強(qiáng)度與光線通過溶液或某一物質(zhì)后的透射光強(qiáng)度的比值(I0/I1)的以10為底的對(duì)數(shù)(即lg(I0/I1)),其中I0為入射光強(qiáng),I1為透射光強(qiáng)。影響它的因素有溶劑、濃度、溫度等等。分光計(jì),是一種測(cè)量角度的。其基本原理是,讓光線通過狹縫和...
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