T/CBJ 2105-2019
固態(tài)法鳳香型白酒原酒
Crude traditional Feng xiang xing Baijiu
- 標(biāo)準(zhǔn)號
- T/CBJ 2105-2019
- 發(fā)布
- 2019年
- 總頁數(shù)
- 18頁
- 發(fā)布單位
- 中國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
- 當(dāng)前最新
- T/CBJ 2105-2019
- 引用標(biāo)準(zhǔn)
- GB 22255 GB 5009.140 GB 5009.223-2014 GB 5009.247 GB 5009.263 GB 5009.271 GB 5009.28 GB 5009.97 GB/T 10345 GB/T 10346 GB/T 14867 GB/T 15109 GB/T 5009.48 SB/T 10713
- 適用范圍
- 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固態(tài)法鳳香型白酒原酒的要求、分析方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于固態(tài)法鳳香型白酒原酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。
| 術(shù)語 | 描述 |
|---|---|
| 鳳香大曲 Fengxiang Daqu | 以大麥、小麥、豌豆為原料，按鳳香型工藝，在50℃～60℃環(huán)境下固態(tài)培養(yǎng)制成的大曲，分為清茬曲、槐瓤曲、紅心曲。 |
| 固態(tài)法鳳香型白酒原酒 Crude distillate of solid-state fermentation Fengxiang-type Baijiu | 以糧谷為原料，鳳香大曲為糖化發(fā)酵劑，土窖為發(fā)酵容器，經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，可作為固態(tài)白酒基酒和調(diào)味酒使用，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 |
| 原酒真實性 Crude distillate authenticity | 白酒原酒符合其定義所聲稱的工藝和要求。 |
| 氣相色譜 Gas chromatography | 一種利用氣體作為流動相的色譜技術(shù)，用于分離和分析揮發(fā)性化合物。 |
| 穩(wěn)定同位素質(zhì)譜 Stable isotope mass spectrometry | 用于測量樣品中穩(wěn)定同位素（如13C/12C）比值的質(zhì)譜技術(shù)。 |
T/CBJ 2105-2019 中提到的儀器設(shè)備
| 氣相色譜儀 配氫火焰離子化檢測器（FID） | 用于分析白酒中的揮發(fā)性組分。 |
| 穩(wěn)定同位素質(zhì)譜儀 IRMS，分析內(nèi)精度優(yōu)于0.05‰，配套連續(xù)流進(jìn)樣接口 | 用于測定白酒中甘油的穩(wěn)定碳同位素比值。 |
