T/CCOA 49-2023
生濕面制品專用小麥粉

Special wheat flour for wet and raw flour products

標(biāo)準(zhǔn)號

T/CCOA 49-2023

發(fā)布

2023年

發(fā)布單位

中國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)前最新

T/CCOA 49-2023

 

 

介紹

本標(biāo)準(zhǔn)《生濕面制品專用小麥粉》（T/CCOA 49-2023）由中華人民共和國工業(yè)和信息化部于2023年1月1日正式發(fā)布，適用于生濕面制品的生產(chǎn)與加工。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了生濕面制品專用小麥粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及包裝、儲存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容包括：原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量以及衛(wèi)生要求等。其中，原料要求明確規(guī)定了小麥的選擇與處理方式；感官要求對色澤、形態(tài)、氣味等進(jìn)行了詳細(xì)描述；理化指標(biāo)涵蓋了蛋白質(zhì)含量、濕面筋指數(shù)等關(guān)鍵參數(shù)；微生物限量確保產(chǎn)品的安全性；包裝、儲存和運(yùn)輸要求則保障了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

本標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范生濕面制品專用小麥粉的生產(chǎn)與使用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對食品安全與營養(yǎng)的需求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及監(jiān)管部門參考執(zhí)行。

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